JR東京駅・八重洲中央改札内に位置するこの店舗は、東海道新幹線乗口すぐ横に好立地に店舗企画されました。 人通りの多い、通路にある無機質な通路イメージから一つ中に入って頂くと 子どもの頃、学校で行事があると、いつも母がお弁当を持たせてくれました。運動会では、秋晴れの空の下、みんなで車座になって、大きな弁当箱を広げて食べるのが何よりも楽しみでした。 遠足の山道は、歩くたびにリュックのなかのお弁当箱が背中にあたる感触さえも嬉しかったものです。今日は何が入っているかな。玉子焼もちゃんと入れてくれたかな。 フタをあける直前の、ワクワクした気持ち。楽しい思い出の真ん中には、いつも母のおむすびがありました。 そんなイメージを思い出す様にひとつひとつ、まごころをこめてむすんだ「ほんのり屋」のおむすびを、どうぞ、お召し上がり下さい。そんな、おむすび店舗デザインの実例である。
●お　米：ふっくらとやわらかな会津産コシヒカリ。
●海　苔：風味の優れた海苔を厳選使用。
●天然塩：ミネラルを豊富に含んだ沖縄産天然海水塩を使用。ごはんの甘みと旨みが引き立ちます。
●お　水：米がもっとも吸水する研ぎはじめからアルカリイオン水を使用し、香り豊かに炊いています。
●おひつ：ごはんは天然椹（さわら）のおひつに保存。木肌が余分な水分を調整し、握るまでの芯温を最適に保ちます。
●うにいくら、紅鮭いくら、タラバガニ、紀州南高梅、駿河港の桜海老、宇和島産の真鯛など季節のおむすびも大好評！

“手づくり”“お母さん”“ぬくもり”“こだわり”などのキーワードに店舗企画、やわらかさ、やさしさなどを店舗空間に与える店舗デザインを考え、 奥にはイートインコーナー壁面にはこだわりのおむすび写真をディスプレイ。
ビックテーブルにはお客様同士の目線を合わせない様に和紙による 光ウォールを設置。天井にも竹入り和紙ペンダント照明を吊り、空間にやさしさを与える店舗企画を考えた。
入口に入るとすぐ正面にずらりと並べられたおむすびのショーケース。左にはイートインコーナー。ビックテーブルには向かいの人と目線が合わない様に 和紙による光パーテイション、天井にも和紙使用のコードペンダント照明を設計。
壁面にはほんのり屋のキャッチフレーズパネル”こだわり””まごころ” ”炊きたて”がディスプレイされている。
セルフサービスのため、椅子は固定式を使用。右はJA(農協)情報コーナーのお米ギャラリー。お米の情報がびっしりあります。 人に優しいほんのりする、おむすび店舗デザインを試みた。
M&Associates
SPIRIT
繁盛するベーカリーが良いデザイン
繁盛するベーカリーは独自性を持っている
繁盛するベーカリーは明確なアイデンティティと個性を主張する
繁盛するベーカリーはいつも商品を際立たせている
実現すると信じて行動する人だけが目標を達成できる


実績

郊外型ベーカリーショップ　郊外型ベーカリーカフェ ベーカリーショップ　海外ベーカリー　ぱん屋　　高級食パン専門店
メロンパン専門店　洋菓子店　スィーツショップ チョコレート専門店　和洋菓子専門店　洋菓子店　和菓子店　デパ地下店
ドーナッツ店　たい焼き店　おまんじゅうテイクアウト店　おむすび店　割烹味噌汁店　ほうじ茶専門店
タピオカミルクティー店　韓国料理テイクアウト店　中華デリテイクアウト店　サラダ＆スムージテイクアウト店
唐揚げ自動販売機店　豆菓子店

神奈川/横須賀/パンドゥミブレッドキッチン（ベーカリー）/新規開業　　神奈川/泉区/モンティピ（ベーカリー）/郊外型・新規開業
東京/東向島/下町のぱん屋　富夢富夢/店舗改装　　埼玉/川口/ブーランジェリーKヨコヤマ（ベーカリー）/郊外型・新規開業
東京/立川/ベーカリーカフェ クラウン/店舗改装　　東京/武蔵境/ベーカリーカフェ クラウン/店舗改装
神奈川/平塚/シャンパンベーカリー/新規開業・郊外型　　群馬/高崎/パーネデリシア 高崎問屋町店/郊外型・新規開業
韓国/ソウル/ボンヌベール（スィーツ＆ベーカリー）/店舗リニューアル　　愛知/名古屋/フルールドゥリュクス伏見店（高級食パン）/新規開業
愛知/名古屋/フルールドゥリュクスカ上前津店(高級食パン）/新規開業　　大阪/玉造/メロンドゥカフェ（ベーカリーカフェ ）/新規開業
神奈川/武蔵小杉/ベッカーズ武蔵小杉店（ファーストフード）/店舗リニューアル　　東京/有楽町/ベッカーズ日比谷店（ファーストフード）/店舗リニューアル
東京/舞浜/ベッカーズ舞浜店（ファーストフード）/新規開業　　東京/中目黒/ベッカーズ中目黒店（ファーストフード）/店舗改装
東京/飯田橋/ベッカーズ飯田橋店（ファーストフード）/店舗改装　　神奈川/藤沢/べッカーズ藤沢店（ファーストフード）/店舗改装
千葉/津田沼/ベッカーズ（ファーストフード）/店舗リニューアル

全国/メロンドゥメロン（メロンパン専門店）/新規開業（全国80店舗）
東京/水道橋/たまごっちドーナツ/新規開業　　神奈川/青葉台/レオニダス横浜青葉台店（チョコレート専門店）/新規開業
東京/赤羽/お菓子の不二家/店舗リニューアル　　神奈川/愛川/ガトウミヤ洋菓子店/郊外型・移転新築　　北海道/苫小牧/千秋庵（和洋菓子店）/駅ビル出店
栃木/宇都宮/下野菓匠　高林堂（デパ地下和菓子店）/移転リニューアル　　東京/墨田区/岡埜栄泉（大福専門店）/新規開業
愛知/名古屋/フレンズパーティー（おまんじゅう屋）/新規開業　　東京/西池袋/神田達磨（たい焼き店）/新規開業
東京/浅草/小澤清二郎商店（豆菓子店）/新規開業　　東京/学芸大学/茶咖匠（タピオカミルクティー）/新規開業
東京/新橋/森乃園（ほうじ茶専門店）/新規開業　　神奈川/綱島/一粋（割烹味噌汁テイクアウト店）/新規開業
東京/東京駅構内/ほんのり屋（おにぎり専門店）/新規開業　　東京/虎ノ門/パウえる（サラダ＆スムージテイクアウト店）/新規開業
東京/糀谷/ソウルキッチン（韓国総菜店）/新規開業　　東京/東久留米/唐苑/(中華デリ）/新規開業・ショッピングモール　
神奈川/横浜/天使と悪魔の唐揚げ（唐揚げ自動機販売）/業態変換

●名称／業態：おむすび処ほんのり屋／おむすび専門店　●住所：東京都/東京駅八重洲中央改札内　●規模：店舗35坪<客席25坪、厨房10坪>

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