石窯ベーカリーショップ
【ブーランジェリーKヨコヤマ】／埼玉／川口
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石窯・ベーカリーショップ｜ブーランジェリー開業・郊外型・石窯ベーカリーショップの実例
駅からも幹線道路からも離れた好立地とは言えない場所に建つブーランジェリー開業店である。
しかし、オープンしてから5年経った今でも駐車場が足りなくなるほどの超人気店に！
客層の中心は家族連れで大量に買うお客が多く、客単価は高い。レジの横に置かれたラスクは隠れたベストセラー商品、毎日8kgほどの量が売れる。クロワッサンやデニッシュの表面は美しいあみ色。
これも熱効率の良い石窯のなせる業だ。バゲットはフランス産小麦粉とブルターニュ地方の海塩を使い、長時間発酵させてから焼き上げている。
【バゲッティヌ/160円 石窯レーズン/600円 ピザ/180円 スイートクロワッサン/100円 クロワッサン/130円】
お店最大の魅力は石窯で焼き上げられるオリジナルの自家製パンである。富士溶岩石でつくった石窯を店舗内から店舗外に飛び出すデザインにした事で、道ゆく人々を驚かせている。
これはベーカリー職人の意気込みを石窯で表現している為である。そんな職人気質のブーランジェリーの開業店の実例。
ちば まさゆきの石窯ベーカリーショップデザインワンポイント
店舗内装は明るく、清潔なイメージで白を基調とし、什器腰や壁には石を貼り、ここでも石窯の存在感をアピールしたベーカリーショップ。 上部にはパン食人の命でもある道具のイラストを帯状に店内から外にまわす事で職人の存在感をさらに表現。 古材梁、中央丸柱にある麦穂がシンボリックにお客様を迎える。レジ横にもゲスト(お客様)に夢のあるお持て成しをとShow Up Counter、左には大きな石窯。 そのShow Up Counter上部には、スタッフみんなで貼ったオリジナルラベルのワインボトル200本がディスプレーされているベーカリーショップ。 決して立地は良くないが、平日50万、土日休日は100万を売上、地域の人々に親しまれるお店となった。
店舗情報
●名称／業態：ブーランジェリーKヨコヤマ／ベーカリーショップ ●住所：埼玉県川口市大字小谷場455-1 ●規模：36坪
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