宮城・東北を中心に、そして全国の熱き蔵元の地酒をメインに「これぞ」と思う地酒を扱っている、酒屋改装・・・
若い蔵元の心意気と情熱が醸し出す伸び盛りの蔵元の酒を中心に取り扱う、地酒専門店！　
ほとんどが直接買い付けで季節限定商品も豊富で、希少な酒も揃えている、そんなお店の 老朽化したお店の、酒屋改装の依頼である。
連絡して頂き、お会いし、店舗デザイン契約そして、プロジェクトに取りかかる時にお電話があり、神様のお告げで延期したいとの事、分かりましたと納得した時が来たら又、連絡頂ければ、再会しましょう・・・とそれから、１年後に、酒屋改装　店舗デザイン・リニューアル、プロジェクトが始まりました。

そんな、酒屋改装　店舗デザインの実例である。

店主からの、酒屋改装の要望は、アパレルショップのようなモダンでシンプルで酒屋らしくない店舗リニューアルをしてほしいとの事、ご要望に応えるべくデザインに取りかかった。店舗外装はシンプルに手作り感のある白タイルをもちいた。何回もサンプルを取寄せ、店主と意見を交わしながら決めて行った。 酒屋改装　店舗デザインのレイアウトは、少ない人数で倉庫からのオペレーションの効率を考えながら何回も何回も、修正しながら今回のレイアウトに落ち着き、正面左には、11枚のウォークイン冷蔵庫の扉がづらり、各地酒が美しく陳列されている、右壁面にはカウンターと焼酎と常温の地酒そして今回は、今まで使用されていなかった地下室を再利用、酒蔵としての遊び心のある空間に仕上がった、酒屋改装　店舗デザイン。 休日には、お子様連れのお客様が多いとの事で、可愛いキッズテーブルとイスも設置、酒の棚にすべて、後方からの間接照明を多様し、やわらかな光で地酒のボトルを引き出せる様に工夫した。中央の試飲カウンター腰には、四合升を150個美しく陳列し、地酒の臨場感をかもしだす演出を試みた、ちょっと今までにはない、シンプルモダンな、酒屋改装　店舗デザインのワンポイント。

2)新しいタイプの酒屋のプランニング・平面図・レイアウト
酒販店の平面計画は、店の営業形態や売り場の大きさや建物の形態・規模などにより、それぞれ異なってくるが、酒販店の一番の特徴としては、倉庫が必ず必要なことである。酒類商品の品切れ防止のためで、種類の売り上げ構成比率が高くなる店ほど、倉庫面積が広く取る必要がある。平面レイアウトに際する留意点にはつぎのことがある。

1)売り場と倉庫及び事務所の機能を十分考慮して配置する。
2)事務所の位置は売り場と倉庫の中間に配置する方が効率よく管理できる。
3)一般的な酒販店に見られる売り場と住居部分が接近している場合は、上記と同様に全てがスムーズに機能できることが大切である。
4)倉庫は言うまでも無く、商品搬出入が便利に行える位置が第一である。
5)面白い考え方として、売り場から倉庫を見せて、宝物探しのような気分にさせる方法もある。
6)酒類専門店では、変化のあるレイアウト、斜め配列や曲線配列と直線配列の組み合わせなど、単純にならないような動線計画も面白い。
7)お酒を購入していただける一番は試飲である。飲んでいただいてからの購入が最強。
試飲スペースや角打ちなどの配置が重要です。
8)専門性を高める、地酒専門店であれば地酒セラー（地酒蔵）、ワイン専門店であれば、ワインセラーなど、温度管理しているスペースがちゃんと有ると言う、専門性と信頼性をアピールすることも重要である。

3)酒販店陳列棚のデザイン
酒販店の商品の高さはほぼ、一升瓶の高さ(410ミリ)と四合瓶の高さ（300ミリ）の２種類になる、ワインは（310ミリ）。あと、酒販店の商品の重量が非常に重いことがあげられます。その重量に耐えられる棚にしなければなりません。
最近はled照明で熱が全然でないモノがあるので、棚下に仕込まれたledで、商品ラベルとボトルを綺麗にいせることができます。
それと、今まで雑に扱われていた商品説明、POPを綺麗に配置することも重要です。
ワイン什器などは、ワイン輸入木箱や籐籠やバスケットなど利用した什器などカジュアルにえんしゅつすることができます。
又、良くあることですが、陳列棚に1本ずつ並べてるお店が有りますが、皆1ずつだとメリハリが無く商品が見ず楽らく、一押しとかお勧めなどの商品は、1フェース同じアイテムで見せることで、目線が定まり巣訴求効果が得られ、購入機会が高まります。
酒販店のお酒の商品機能はもちろんのこと、これからは、商品の持つ臨場感をいかに醸し出す什器デザイをするか、売れる酒屋には必要です。

4)試飲カウンター
地酒専門店・ワイン専門店繁盛に秘訣は何より、試飲です。
まずは、飲んでいただけなければ、その商品が分かるはずがない
飲んでいただくことが一番。
その為には、臨場感ある試飲カウンターを設置することが重要。
試飲することで購入機会のチャンスが増える
試飲が最強の、売れる地酒専門店・ワイン専門店の武器です！！！

5)角打ち・立ち飲み
関西には昔から「もっきり」と呼ばれる立ち飲み屋があり、今でも結構存在している。関東では、新橋や神田界隈のビジネス街に多くあるようです。昔は酒屋の一角や店頭などで、日本酒樽やワイン樽など利用した台で立ち飲みをしていた「角打ち」が良く有りました。
昨今はまた、この角打ちを設置する、地酒専門店やワイン専門店が増えてきています。
良い事です、お客さまに飲む機会を増やすことは、売れる酒屋の必殺技です。
その為には、雰囲気の良い臨場案ある角打ちカウンターが必要です。
商品の持つ特性に合ったカウンターを考えましょう！！！

6)酒販店物販売り場
昔からある一般的酒屋の物販・・・たばこ・袋珍味・袋菓子などもおつまみからの脱皮！
地酒に焼酎に洋酒にワインに相性の良い食品を・・・
食品スーパーに打っている物では無く、お酒に相性の良い拘りの食厳選して探しましょう・
賞味期限があるものは、試飲の際とかイベントなどを催しその際に使用しましょう。
専門性を高めることが必要です。
キーワード
手造り・伝統製法・高鮮度・フレッシュ・グルメ・厳選・地のもの・オーガニック・滋養・健康・美容・無添加・有機・自然・高級・○○仕立て・・・

7)量り売り
古くて新しい量り売り、今や新時代の専門技術を伝える魅力的な販売方法。美味しく飲みたいお酒を飲みたい分だけ買えるシステムと拘りのお酒をオリジナルラベルでのギフト対応の量り売り。
地酒・焼酎・洋酒・ワイン
・ただ単にメーカーの固有の商品を販売するのではなく、鮮度や小分けに拘り、新しいイベント提案
・量り売りすると店内に酒の香りが漂い，試飲を通してお客様の接点とコミュニケーションが図れます。
・環境に対して優しい買い方（不必要な包装を省き、手作業による瓶つめが優しい）
・文化の啓発を育む
・オリジナルラベルやオリジナルボトルでギフト対応・・・高粗利
以上のような特徴をそれぞれ酒の持つ文化的な雰囲気・臨場感などを醸し出すように考え、プラン・デザインをしなければならない。又保健所的に手洗い器など設置する必要があります。

量り売り可能アイテム
地酒・本格焼酎・泡盛・ワイン・モルト・ウィスキー・お米・上質オリーブオイル・薫り高いビネガー

8)地酒セラー（地酒蔵）・ワインセラー
専門性を高めるため、商品をちゃんと温度管理していることをアピール！
・地酒セラーは味わい深く・臨場感溢れる雰囲気で
・ワインセラーは入りずらい感覚があるので、入りやすく・・・オープンセラーの良いと思います。
　高級感溢れる・カジュアルにお洒落になどなど

9)これからの酒屋・地酒専門店・リカーショップ・ワイン専門店・焼酎専門店・洋酒専門店
21世紀は文化の成熟化がいっそう進展して、個人個人の選択が広がってくる。心身の疲れを癒し、生活を楽しむノウハウの必要性・重要性はますます増してくる。酒を単なる酔う為のアルコール飲料から、文化性のある生活の楽しみとしてのアプローチする事が酒販店にとって大切になる。2003年以降、酒は「どこでも買える」状態になってる。「どこでも買える」と言うことは、選択権がお客さまの側にあるということだ。そこで如何に、お客さまに選択してもらえるお店になるのかが最大の課題となる。自店がどのような気持ちのお客さまに選ばれるか、お客様のストライクゾーンに，自店のコンセプトを明確に投げ込まなければならない。そのベースとして、酒を提供する店にふさわしい”店舗デザイン”が大切になってくる。これからの酒販店の店舗デザインは、そこにただ、お酒が陳列されているだけではなく、お酒の文化的な奥行きの深い演出が空間を作り上げることが重要になってくる。店舗をデザインすると言うことから店舗をプロデュース（店舗ブランディング）すると言う考え方の転換だ。店舗のデザインとプロデュースの違いは、まぜ店舗の配置や床・壁・天井などのデザインをするのに対して、プロデュースは店舗デザインはもとより、トータル的に店舗全体にシーンを造り上げ、舞台で言う大道具から小道具さらに、店名ロゴ、POPにユニフォークムやサービスまでトータル的にコーディネイトすることにある。ただ、デザインの良い空間で、うまい酒を提供するだけでは、これからの酒販店としての魅力があるとはいえない。どんな客層に（客単価も含む）どんな酒の楽しみを提供するかという、シーン（場面）と店のコンセプトに沿った演出の下でそのコンセプトに沿った酒を提供することで魅力あるお店になる。これからは「買う人と売る人」と言う単純な機能主義では成立しない。交流＝人間関係が築かれる商いが求められている。其の核心ｈ亜、お客の一人一人に合った商品アドバイス（専門知識）や買い物を楽しむ環境造り（演出）、そして売り手のセンスや価値観（売り手の個性）である。それにも増して、酒販店のサラリーマン化しない職人気質が地元に根付き、消費者＝生活者の古く手新しい人間関係＝”顔見知り”社会が経営の基礎体力となる。「新職人気質時代の到来」という酒の文化性をどう自店流に演出・表現できるか、トータル・プロデュース（ブランディング）された酒販店だけがこれから生き残れる
お店である！！！


実績
酒屋・酒販店・地酒専門店・リカーショップ・酒屋量り売り・焼酎専門店・焼酎量り売り・ワインショッツプ・ワイン専門店
酒屋角打ち

当事務所始めての酒屋　店舗デザイン
東京/神田/柳屋・普通の酒屋さんからワインと洋酒に特化したお店に改装・リニューアル

東京/東武練馬/大木酒店　東京/成城/宮崎屋酒店　東京/鶯谷/萬屋酒店　東京/東武練馬/松澤酒店　東京/江戸川/宇田川商店
東京/学芸大学/ワインと地酒の宝庫　五本木　ますもと　東京/新小岩/すずこう酒店　東京/武蔵新田/北嶋酒店　酒屋量り売り
東京/府中/柏屋　焼酎量り売り　東京/福生/いずみや酒店　東京/浅草/酒右衛門　国産高級ウィスキー
東京/小岩/蔵828　 東京/入谷/リカージョイ　お酒の買取　東京/八丁堀/li Pimpi ・自然派ワインショップ
宮城/仙台/阿部八酒店　新潟/新潟/都や酒店　長野/諏訪/グランドカンティーナ　ムラグチ　長野/宮田村/正木屋酒店
石川/能登/酒のたかた　福島/郡山/仁井田本家　栃木/鹿沼/シマダヤ　茨城/取手/エスポア　オカダ　埼玉/西川口/かずさや酒店
埼玉/春日部/酒の専門店　マツバドウ　埼玉/久喜/寒梅酒造　埼玉/所沢/郊外型酒屋　こぐれ商店　千葉/市川/酒の及川　　　　千葉/市川/酒壱番　千葉/新松戸/ますよし酒店　神奈川/箱根/大木酒店　静岡/伊東/そがや酒店　静岡/沼津/ながしま酒店
静岡/静岡/長島酒店　三重/四日市/タカハシ酒造・伊勢の蔵　兵庫/西明石/たなか屋　兵庫/夙川/ミールコート・リカーショップ
千葉/津田沼/蔵828 　千葉/船橋/蔵828 　兵庫/姫路/灘菊酒造　岡山/岡山/郊外型酒屋　ワインと地酒　武田
岡山/倉敷/郊外型酒屋　ワインと地酒　武田　広島/呉/山城屋　長崎/五島列島/クラークケント

●名称／業態：阿部八酒店／地酒専門店 　●住所：宮城県仙台市青葉区宮町4-5-35　●規模：1F20坪　地下6坪●営業：9：30〜19：30　●取り扱い商品：塩釜の「阿部勘」、古川の「宮寒梅」、加美町の特別純米「山和」、仙台の特別純米「戦勝正宗」、大崎の純米吟醸「伯楽星」、柴田町「雨乞の柚子」etc

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