平面計画は営業形態、売り場や建物の形態および規模によりそれぞれ異なってくるが、
酒屋の特性として倉庫は必須条件である。
その理由は商品をまとめて販売する場合、品切れ防止のためで、
酒類の売り上げ構成比が高くなる店ほど倉庫面積は広く必要になる。

平面計画上酒店の営業タイプに関わらず、共通する留意点は次のようになる。
(1) 売り場と倉庫、事務室は機能を十分考慮して配置する。
(2) 事務室の位置は、売場と倉庫の中間に配置し、両方が管理できることが基本である。
(3) 一般家庭向けの店に多く見られるように、売場と住居部分が接近している場合、
　 事務室に位置は住居とともに近接し、販売管理、家事、事務などすべてのワークが
　 スムーズに機能できることが大切である。
(4) 倉庫の一決定要因は、商品搬出入が容易な位置が第一である。
　 その点角地が有利といえる。
(5) 売場から倉庫、事務室、住居部分は見えないようにする。
(6) 売場の形状は矩形タイプ(間口1に対して奥行き1.5程度) が売場構成しやすい。
　 ただしコンビニエンス・ストアは、間口タイプ (間口が広い形) が店内透視度が高く理想といえる。

次に酒類専門店の平面計画上の留意点を挙げると、次のようになる。
(1) 変化のあるレイアウトが求められる。例えば斜め配列や曲線配列あるいは直線配列との組合せなど、
　 アメニティ空間の演出が特に要求されるため、導線計画は単純にならないよう十分配慮することが大切である。
(2) カウンターケースなど、対面部分はコンサルティング・セールスを重視する上から、スペースは確保する。
(3) ワインの販売に力点をおく店舗は、ワインセラー(貯蔵庫)の設置は必須条件である。
　 その理由は➀常に一定温度でワインを貯蔵できる、②専門店としてのイメージアップを図るなどである。
　 ワインセラーの設置位置は、➀の理由だけを考えれば地下室が最適だが、②も設置理由の大きな要素であるため、
　 通常売場内に設置する。設置位置は➀の目的で設置する場合は店頭周辺に設置することが一般的に多く、
　 本格的にワイン販売に力を入れている店は店奥周辺に設置するのが一般的でる。
　 ワインセラーの規模は千差万別だが、通常6.6㎡～10㎡程度と考えられる。
　 そんな酒屋 平面計画の実例である。

1.酒のかずさ屋　埼玉/川口/50坪　「新築店舗併用住宅」洋酒と日本酒、ワインと、
各ゾーンをつくり、中央に相性のいい食品を配置。
奥に気軽に入って何か掘り出し物の酒を自分で探し出す感覚の倉庫（お客様が入って頂ける倉庫）がある平面図。

酒のかずさ屋　埼玉/川口
2.山城屋　広島/呉/35坪　「店舗リニューアル」「平成16年度呉市美しい街づくり賞特別賞受賞」
外販中心から店売りへシフト。
ワイン、焼酎、日本酒、店舗内奥には日本酒用奥の蔵がある平面レイアウト。

山城屋　広島/呉
3.宮崎屋　東京/成城/1F24坪B1F42坪　なんとあの高級住宅地成城です。1Fはビールの臨場感を表現した店舗。
B1Fは1Fと異なり酒の持つ年代や歴史、時代感などを倉庫や冷蔵ストックなどを見せながら表現する方法を取り入れ、
床には300年前のイギリスフローリングや鉄の古材梁など温もりある素材で構成した。

宮崎屋　東京/成城
4.エスポアオカダ　茨城/取手/25坪　酒有りコンビニから酒専門店へ。
洋酒、ワイン、日本酒+惣菜そしてなんと精肉も販売。
店舗内にはクローズドタイプながら左右に入口があり気軽に入れるワインセラーがあり精肉も販売。
ワインと日本酒が強い酒販店の平面図。

エスポアオカダ　茨城/取手
5.すずこう　東京/一之江/27坪　地酒とこだわり食品、そしてつきたての米販売の酒専門店。
精米機と米の量り売りと酒の量り売りで、特に焼酎と日本酒が強く、奥に気軽に入れる倉庫を配置した酒屋の平面計画。

すずこう　東京/一之江
6.地酒の都屋　新潟/新潟/30坪　100年前の蔵を再利用した地酒専門店。
常温の地酒店舗と蔵を利用した10〜15℃の地酒コーナー。
生産を伴わない酒屋は“本物を求めるお客様”と“語らない真っ当な生産者（蔵元）”をつなぐ伝統になって行くという、
店主の想いをこの蔵に魂を込めた平面計画。

地酒の都屋　新潟/新潟　S.I.S（ショップアイデンティティシステム）
7.たなか屋　兵庫/明石/1F16.5坪2F4坪　「商店街の酒屋さん店舗改装」
お酒と相性のいい食品を販売から醗酵醸造食品販売所へ。
1Fは日本酒、ディリーワイン、食品。2Fにワイン専門コーナーを設置した酒屋さんの平面図。

たなか屋　兵庫/明石　S.I.S（ショップアイデンティティシステム）
8.松澤酒店　東京/練馬/30坪　「新築店舗併用住宅」銘酒を通じて蔵元、地元との交流を大切にする酒販店。
焼酎、日本酒、ワインの三本柱。駅前にあるのでタバコも扱っている。
正方形のコンパクト型だが臨場感あふれる酒屋の平面計画。

松澤酒店　東京/練馬
9.エスポアふじや　神奈川/中野島/12坪　「道路拡幅移転新築」JR南武線駅前の好立地にあるこの酒屋さんは、
酒有りコンビニ業態の中にも酒専門店の雰囲気をとレンガタイル、ワイン木箱、フローリングなどの素材感を、
店舗デザインに取り入れ繁盛している。

エスポアふじや　神奈川/中野島
そんないろいろな酒屋 平面計画のワンポイントである。

M&Associates SPIRIT
繁盛する酒屋が良いデザイン
繁盛する酒屋は独自性を持っている
繁盛する酒屋は明確なアイデンティティと個性を主張する
繁盛する酒屋はいつも商品を際立たせている
実現すると信じて行動する人だけが目標を達成できる






実績
酒屋・郊外型酒屋・酒販店・地酒専門店・酒専門大店・リカーショップ・酒屋量り売り・焼酎専門店・焼酎量り売り・ワインショッツプ・ワイン専門店
酒屋角打ち・お酒買取/販売店・酒屋直営/居酒屋・酒屋直営/ワインバー・酒屋直営/ワイン食堂　などなど



当事務所始めての酒屋　店舗デザイン
東京/神田/柳屋（酒屋）/10坪・普通の酒屋さんからワインと洋酒に特化したお店に改装・リニューアル・・・その後ワイン専門店に特化！！！　雑誌　BRUTUS や　TVドラマ撮影などにも・・・

東京/東武練馬/大木酒店（酒屋）/新築・40坪　　東京/成城/宮崎屋酒店（酒屋）/新築・1F15坪・B1F40坪　　東京/鶯谷/萬屋酒店（酒屋）/新築・1F10坪・B1F10坪　　東京/東武練馬/松澤酒店（酒屋）/道路拡幅移転新築・３０坪　　
東京/江戸川/宇田川商店（酒屋）/移転新築・20坪
東京/学芸大学/ワインと地酒の宝庫　五本木　ますもと（酒屋角打ち）/新規開業・30坪　　東京/新小岩/すずこう酒店（酒屋・お米量り売り）/新築・40坪　　東京/武蔵新田/北嶋酒店（酒屋量り売り）/店舗改装・25坪
東京/府中/柏屋（焼酎量り売り）/移転新築・40坪　　東京/福生/いずみや酒店（福生の地酒専門店）/店舗改装・2坪半　　東京/浅草/酒右衛門（国産高級ウィスキー）/新規開業・30坪
東京/小岩/蔵828（酒屋角打ち）/新規開業・40坪　　 東京/入谷/リカージョイ（お酒の買取）/新規開業・8坪　　東京/八丁堀/li Pimpi （自然派ワインショップ）/新規開業・7坪
宮城/仙台/阿部八酒店（地酒専門店）/店舗リニューアル・1F20坪・B1F8坪　　新潟/新潟/都屋酒店（地酒専門店）/新築・30坪　　長野/諏訪/グランドカンティーナ　ムラグチ（酒屋）/移転新築・1F40坪・B1Fワインセラー 8坪
長野/宮田村/正木屋酒店（村の酒屋）/店舗改装・1F30坪・150年前の蔵再利用8坪
石川/能登/酒のたかた（地酒専門店）/道路拡幅移転新築・1F40坪　　福島/郡山/仁井田本家（酒造元）/観光蔵企画提案　　栃木/鹿沼/シマダヤ（酒屋）/移転新築・35坪　　茨城/取手/エスポアオカダ（酒屋・精肉販売）/店舗リニューアル・35坪　
埼玉/西川口/かずさや酒店（酒屋）/住居併用新築・40坪　　　埼玉/南浦和/稲荷屋酒店（地酒・焼酎・ワイン）/移転新築・38坪
埼玉/春日部/酒の専門店　マツバドウ（酒屋）/新築・40坪　　埼玉/久喜/寒梅酒造（酒造元）/観光蔵企画提案　　埼玉/所沢/こぐれ商店（郊外型酒屋）/道路拡幅移転新築・40坪　　千葉/市川/酒の及川（地酒専門店）/住居併用店舗・1F60坪　　　　
千葉/市川/酒壱番（酒専門大店）/店舗改装・100坪　千葉/新松戸/ますよし酒店（酒屋）/住居併用店舗・20坪　　神奈川/箱根/大木酒店（地酒専門店）/移転新装・40坪　　静岡/伊東/そがや酒店（酒屋）/店舗リニューアル・40坪　
静岡/沼津/ながしま酒店（地酒専門店）/店舗改装・10坪　　静岡/静岡/長島酒店（地酒・焼酎・ワイン）/道路拡幅移転新築・40坪
三重/四日市/タカハシ酒造・伊勢の蔵（酒造元直営販売所）/倉庫改装・40坪　　兵庫/西明石/たなか屋（発酵食品販売処）/店舗改装・10坪　　兵庫/夙川/ミールコート（リカーショップ）/移転新築・郊外型リカーショップ ・100坪
千葉/津田沼/蔵828（酒屋角打ち）/店舗改装・1F35坪・B1F20坪　 　千葉/船橋/蔵828（酒屋角打ち）/新規開業・40坪　 　兵庫/姫路/灘菊酒造（酒造元）/観光蔵企画　　
岡山/岡山/ワインと地酒　武田（郊外型酒屋・珈琲豆焙煎販売）/店舗増床リニューアル・100坪
岡山/倉敷/ワインと地酒　武田（郊外型酒屋・珈琲豆焙煎販売）/店舗増床リニューアル・100坪　広島/呉/山城屋（酒屋）/店舗改装・40坪・B1Fワインセラー 6坪　　長崎/五島列島/クラークケント（酒屋）/店舗改装・30坪

神奈川/三崎/魚音のまぐろ（魚屋）/店舗改装・40坪

東京/足立区/ベニースーパー（お年寄りに優しい・食品スーパー）/店舗改装・250坪　　
埼玉/越ヶ谷/ヴェルジェ 越ヶ谷店（野菜専門店）/新規開業・100坪　　埼玉/鶴ヶ島/ヴェルジェ 鶴ヶ島店（野菜専門店）/新規開業・80坪　　埼玉/越ヶ谷/ヴェルジェ 越ヶ谷店（野菜専門店）/店舗改装・100坪
茨城/中郷/サンユーストアー中郷店（食品スーパー）/移転新築・500坪　　茨城/新手綱/サンユーストアー新手綱店（食品スーパー）/移転新築・500坪　　茨城/つくば/マルシェつくば店（食品スーパー）/新規開業・100坪
北海道/札幌伏古/サンドール北海道伏古店(食品スーパー）/新規開業・500坪　　北海道/旭川/旭川フードセンター神居店（食品スーパー）/新規開業・500坪

1.酒のかずさ屋

‣酒のかずさ屋　埼玉/川口

2.山城屋

‣山城屋　広島/呉

3.宮崎屋

‣宮崎屋　東京/成城

4.エスポアオカダ　茨城/取手

‣エスポアオカダ　茨城/取手

5.すずこう　東京/一之江

‣すずこう　東京/一之江

6.地酒の都屋　新潟/新潟

‣地酒の都屋　新潟/新潟　‣S.I.S（ショップアイデンティティシステム）

7.たなか屋　兵庫/明石

‣たなか屋　兵庫/明石　‣S.I.S（ショップアイデンティティシステム）

8.松澤酒店　東京/練馬

‣松澤酒店　東京/練馬

9.フジヤ　神奈川/中野島

‣フジヤ　神奈川/中野島

 

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