●今度こそほんとに引き渡そう！

　再検査の日です。 特に指摘はありませんでした。ただ、店名ロゴが決まらず看板を取り付けることが出来ませんでした（写 真1）ので、内装工事はロゴが決まり次第看板を取り付けて終了です。
内装工事はそれで終わりますが、私の仕事はオープンまで続きます。
引き渡し後はお店でスタッフのトレーニングも始まります。

●オープンに向けた最終確認

　ようやくお店のロゴタイプが 決定し、看板を取り付けることができました。
様々なロゴタイプを検討しました。
採用されたロゴタイプは、レストランの料理長の案でした。

●写真撮影

　M&Aではオープン前に写真をプロのカメラマンに撮影して頂きます。
この時はオープン4日前というタイトな状況だったため、支配人やスタッフさんに御迷惑を掛けながらの撮影になってしまいました。
　また、この日は料理の試食を行なっていましたので、私達もランチコースを頂きました。
料理を五感で味合うというのはこの店のコンセプトですが、出てきた料理は一見すると、とても濃厚な印象を受けました。しかし一口食べると判るのですが、実際は口当たりがとても軽く爽やかささえ感じました。
料理、テーブルウェア、内装、全てが調和しているように感じました。また量 もしっかり前菜、スープ、肉料理、魚料理、そしてデザートと大満足です。
　美味しい料理で元気が出たあとは撮影を再開しました。 結局12カット撮影するのに朝9時から夕方5時までかかってしまいました。

●オープン当日

　ビルの南側にオープンを待つ長い列が出来ていました。この様子ならレストランも安心かな。
お店の前にも中を伺うお客様が、3Fには他にも飲食店が入っているのでランチをどこで食べようか悩んでいらっしゃる様子。
　しばらくレストランの様子をみた後、厨房のコンサルタントと厨房の視察に行きました。（写 真3）

お昼にランチを食べにいったのですが、なんとに予約いっぱい！！
とてもうれしいことですが、サンクシェールでの食事を楽しみにしていたので、複雑な思いです。
せめて コーヒーだけでもと昼過ぎ店に行き、飲んだ後支配人にご挨拶しお店を後にしました。